Vi presentiamo la Venezia da degustare, una panoramica che spazia dai Gran Caffè ai bacari.
Gran Caffè Quadri, storia e gourmet
Si tratta di uno dei più antichi e longevi locali pubblici italiani. La sua attività iniziò nel 1775, grazie al mercante veneziano Giorgio Quadri che, con la moglie greca Naxina, realizzò un locale dove preparare e vendere il caffè sotto forma di acqua negra bollente. Giorgio Quadri aprì il suo locale sotto le Procuratie Vecchie, rilevando una vecchia rivendita di vino e caffè già rinomata in città e la sua bottega del caffè divenne ben presto uno dei luoghi di ritrovo preferiti dell’aristocrazia veneziana.
Dal 2011 lo storico Caffè in piazza San Marco è stato rilevato dalla famiglia Alajmo, che vanta Massimiliano, il più giovane cuoco italiano insignito delle tre stelle Michelin, a soli 28 anni. Il menu attualmente comprende una selezione che esalta la cucina veneta e veneziana rivisitata dalla creatività dell’artista chef. I nuovi percorsi degustazione si chiamano: Laguna, Laguna Estrazione, Quadri e Quadri Estrazione.
Tra i piatti proposti in questa stagione troviamo
- Asparagi bianchi e verdi con salsa di alghe uova di muggine e spaghetti croccanti di soia
- Insalata di merluzzo con baccalà mantecato all’origano pomodorini arrostiti e olive nere.
- Ravioli di burrata con guazzetto di frutti di mare al pomodoro e origano
- Risotto di seppie al nero con piselli e ricci di mare
- Milanese di suri con salsa
- Quadri Astice al vapore con purè aspro all’olio e salsa di crescione
- Fegatini di corte alla veneziana e crema di ceci al pepe nero di Sarawak
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